I muri i te hoko a nga kaihoko amiihini kawhe, ko te patai e tino paataihia ana ko te pehea e whakamahia ai nga pini kawhe i roto i te miihini. Kia mohio ai tatou ki te whakautu ki tenei patai, me matua mohio tatou ki nga momo pini kawhe.
Neke atu i te 100 nga momo kawhe i te ao, a ko nga mea rongonui e rua ko Arabica me Robusta/Canephora. He rereke nga momo kawhe e rua i roto i te reka, te hanganga me nga tikanga tipu.
Arabica: He utu nui, he maeneene, he kawhe iti.
Ko te utu o te pini Arabica e rua nga utu mo te piini Robusta. Mo nga kai, he iti te kawheine o te Arabica (0.9-1.2%), he 60% te nui atu o te ngako i te Robusta, me te rua o te nui o te huka, no reira ko te reka katoa o te Arabica he reka, he ngawari, he kawa ano he hua paramu.
I tua atu, he iti ake te waikawa chlorogenic o Arabica (5.5-8%), a ka taea e te waikawa chlorogenic te antioxidant, engari he waahanga nui ano hoki mo te aukati ki nga pests, na reira ka kaha ake te arai ki nga pests, engari he pai ki te ahua o te rangi, i te nuinga o te waa ka whakatokia ki nga waahi teitei, he iti ake nga hua me te ngawari. He oval te ahua o te hua. (Pini kawhe pararopi)
I tenei wa, ko Brazil te maara nui rawa atu o Arabica, a ko Colombia anake te whakaputa kawhe Arabica.
Robusta: he iti, he reka kawa, he kawhe teitei
Engari, ko te Robusta me te nui o te kawheine (1.6-2.4%), te iti o te ngako me te huka he kawa, he kaha te reka, ko etahi e kii ana he reka rapa.
He nui te waikawa chlorogenic o Robusta (7-10%), e kore e pangia e te riha me te rangi, ka whakatohia ki te teitei o raro, ka nui ake te tere o nga hua. He porotaka te hua.
I tenei wa ko nga maara nui rawa atu o Robusta kei Vietnam, me te whakaputanga ano ki Awherika me Inia.
Na te iti o te utu, ka whakamahia te Robusta ki te hanga paura kawhe hei whakaiti i nga utu. Ko te nuinga o nga kawhe inamata iti i runga i te maakete ko Robusta, engari kaore te utu e rite ki te kounga. He pai te whakamahi i nga pini kawhe Robusta He pai ki te hanga espressos, na te mea he pai ake tana kirīmi. He pai ake te reka o te robusta kounga pai i nga pini Arabica iti-kounga.
Na reira, ko te whiriwhiri i waenga i nga kawhe kawhe e rua ka whakawhirinaki ki te hiahia whaiaro. Ko etahi ka whakaaro he kaha rawa te kakara o Arabica, ko etahi e pai ana ki te kawa ngawari o Robusta. Ko te whakatupato anake kei a matou ko te aro nui ki nga ihirangi kawhe mena kei te aro koe ki te kawhe, he rua nga nui o te kawhe a Robusta ki te Arabica.
Ko te tikanga, ehara enei momo kawhe e rua anake. Ka taea hoki e koe te whakamatau i te Java , Geisha, me etahi atu momo hei taapiri i nga reka hou ki to wheako kawhe.
He maha nga kaihoko ka patai he pai ake te kowhiri i nga pini kawhe, paura kawhe ranei. Te tango i te take whaiaro o nga taputapu me te wa ki te taha, o te akoranga kawhe kawhe. Ko te kakara o te kawhe ka puta mai i te ngako tunu, ka hiritia ki nga pores o nga pini kawhe. I muri i te huri, ka timata te kakara me te ngako ki te putu, ka tino heke te reka o te kawhe kua oti te whakamaroke. Na, ka anga koe ki te whiriwhiri o ranei ki temiihini kawhe inamata amiihini kawhe hou, Mena ka whakaarohia te reka anake, me whiriwhiri e koe he miihini kawhe hou.
Wā tuku: Hūrae-13-2023
