I muri i te hoko a nga kaihoko amiihini kawhe, ko te patai e tino paataihia ana ko te pehea e whakamahia ai nga pini kawhe i roto i te miihini. Kia mohio ai tatou ki te whakautu ki tenei patai, me matua mohio tatou ki nga momo pini kawhe.
Neke atu i te 100 nga momo kawhe i te ao, a ko nga mea rongonui e rua ko Arabica me Robusta/Canephora. He rereke nga momo kawhe e rua i roto i te reka, te hanganga me nga tikanga tipu.
Arabica: He utu nui, he maeneene, he kawhe iti.
Ko te utu o te pini Arabica e rua nga utu mo te piini Robusta. Mo nga kai, he iti te kawheine o te Arabica (0.9-1.2%), he 60% te nui atu o te ngako i te Robusta, me te rua o te nui o te huka, no reira ko te reka katoa o te Arabica he reka, he ngawari, he kawa ano he hua paramu.
I tua atu, he iti ake te waikawa chlorogenic o Arabica (5.5-8%), a ka taea e te waikawa chlorogenic te antioxidant, engari he waahanga nui ano hoki mo te aukati ki nga pests, na reira ka kaha ake a Arabica ki nga pests, engari he pai ki te rangi, i te nuinga o te waa ka whakatohia. i nga waahi teitei, ka iti ake nga hua me te puhoi. He oval te ahua o te hua. (Pini kawhe pararopi)
I tenei wa, ko Brazil te maara nui rawa atu o Arabica, a ko Colombia anake te whakaputa kawhe Arabica.
Robusta: he iti, he reka kawa, he kawhe teitei
Engari, ko te Robusta me te nui o te kawheine (1.6-2.4%), te iti o te ngako me te huka he kawa, he kaha te reka, ko etahi e kii ana he reka rapa.
He nui te waikawa chlorogenic o Robusta (7-10%), e kore e pangia e te riha me te rangi, ka whakatohia ki te teitei o raro, ka tere ake te hua. He porotaka te hua.
I tenei wa ko nga maara nui rawa atu o Robusta kei Vietnam, me te whakaputanga ano ki Awherika me Inia.
Na te iti o te utu, ka whakamahia te Robusta ki te hanga paura kawhe hei whakaiti i nga utu. Ko te nuinga o nga kawhe inamata iti i runga i te maakete ko Robusta, engari kaore te utu e rite ki te kounga. He pai te whakamahi i nga pini kawhe Robusta He pai ki te hanga espressos, na te mea he pai ake tana kirīmi. He pai ake te reka o te robusta kounga pai i nga pini Arabica iti-kounga.
Na reira, ko te whiriwhiri i waenga i nga kawhe kawhe e rua ka whakawhirinaki ki te hiahia whaiaro. Ko etahi ka whakaaro he kaha rawa te kakara o Arabica, ko etahi e pai ana ki te kawa ngawari o Robusta. Ko te whakatupato anake kei a matou ko te aro nui ki nga ihirangi kawhe mena kei te aro koe ki te kawhe, he rua nga nui o te kawhe a Robusta ki te Arabica.
Ko te tikanga, ehara enei momo kawhe e rua anake. Ka taea hoki e koe te whakamatau i te Java , Geisha, me etahi atu momo hei taapiri i nga reka hou ki to wheako kawhe.
He maha nga kaihoko ka patai he pai ake te kowhiri i nga pini kawhe, paura kawhe ranei. Te tango i te take whaiaro o nga taputapu me te wa ki te taha, o te akoranga kawhe kawhe. Ko te kakara o te kawhe ka puta mai i te ngako tunu, ka hiritia ki nga pores o nga pini kawhe. I muri i te huri, ka timata te kakara me te ngako ki te putu, ka tino heke te reka o te kawhe kua oti te whakamaroke. Na, ka anga koe ki te whiriwhiri o ranei ki temiihini kawhe inamata amiihini kawhe hou, Mena ka whakaarohia te reka anake, me whiriwhiri e koe he miihini kawhe hou.
Wā tuku: Hūrae-13-2023
